Ponga a macerar el pollo en la salsa inglesa ( de preferencia la noche anterior en un recipiente de cristal ).

En una cazuela con aceite fria los cacahuates, el bolillo, la canela y las pimientas, luego añada el pollo y cuando ya este frito ponga la salsa inglesa con que se maceró.

En un comal ase los jitomates, la cebolla y el ajo, después licúelos con el consomé de pollo ( si es necesario repita esta operación 2 o 3 veces para extraer todos los sabores ).

Sazone con consome de pollo granulado y una pizca de sal. Cuesa a fuego lento hasta que esta salsa adquiera el espesor deseado y el pollo este blandito.

Si espesa de más puede agregarle más caldo. Pruebe la sazón y al servir procure espolvorear ajonjolí tostado.

Se sirve con arroz a la mexicana y ...